CRIANZA SOBRE LÍAS
Bodegas Pandora realiza una crianza sobre lías en sus vinos. Una técnica de envejecimiento que mejora notablemente la calidad del producto. Este proceso se lleva a cabo en barricas de madera o en depósitos de acero inoxidable. Se realiza cuando el vino entra en contacto con las levaduras muertas generadas tras la fermentación alcohólica. Le aportan, entre otras cosas, untuosidad, complejidad, intensidad, persistencia y estabilidad. Además, con este tipo de crianza, los vinos tienen menos astringencia y menor riesgo de oxidación, ya que las lías consumen oxígeno, y aguantan más en botella.
Más allá de los depósitos de acero inoxidable, y las barricas, en Bodegas Pandora contamos con dos huevos de hormigón para nuestras elaboraciones. Estos huevos de cemento, con forma ovoide vertical, benefician la microoxigenación gracias a la porosidad del material. En estos depósitos las lías son levantadas permanentemente por una corriente interna en forma de vórtice.